下面让我们一起来了解一下冷库板中排除异味的方法有哪些吧-陕西冰洋制冷设备有限公司

新闻资讯

News

热门推荐

下面让我们一起来了解一下冷库板中排除异味的方法有哪些吧

所属分类：行业资讯发布时间： 2023-02-16 作者：admin

分享到：

二维码分享

冷库板是指主要用作对食品、乳制品、肉类、水产等的恒温贮藏冷器设备，冷库板实际上是一种低温冷库板（冷藏库）也属于制冷设备的一种，拥有很大的制冷面积。既然是储存食品类的，使用时间久了难免会有一些异味。下面让我们一起来了解一下冷库板中排除异味的方法有哪些吧：

1、冷库板中产生异味的原因　　冷库板中的异味是指：冷库板中的烹饪原料及食物在外界因素的影响下，通过物理化学的变化，产生一种不正常的气味，天长日久，这种气味就粘附于冷库板的墙壁、顶棚以及设备和工具上。冷库板中产生异味，一般说来有以下几个方面的原因：冷库板在未进食品前就有一种异味存在。入冷库板前食品就有变质现象，如变质的蛋、肉、鱼等。存放过鱼的冷库板，未经清洗即存放肉、蛋、或水果蔬菜等食品，致使气味感染而变质。冷库板通风不畅，温、湿度过大，致使霉菌大量繁殖，产生霉气味。冷库板制冷管道的泄漏，制冷剂(氨)侵蚀到食品中导致异味产生。冷库板中温度不下降，致使肉品变质腐坏产生 ** 味。这种情况多发生在鲜肉未冻结、冻透即转库贮藏。不同气味的食品存在一个冷库板库房内。

2、冷库板排除异味的方法　　臭氧法。臭氧具有强烈的氧化作用，不但能消除冷库板库房异味，还能制止微生物的生长。采用臭氧发生器，可实现对库房异味的排除。若冷库板内存放含脂肪较多的食品时，则不宜采用臭氧处理，以免脂肪氧化而产生酸败现象。　　甲醛法：将冷库板库房内的货物搬出，用2%的甲醛水溶液(即福尔马林溶液)进行消毒和排除异味。　　食醋法：装过鱼的冷库板库房，鱼腥味很重。不宜装其它食品，非得经彻底清洗排除鱼腥味后方可装入其它食品。一般清除鱼腥味的方法是采用食醋的方法。

3、防止冷库板异味产生的方法　　入冷库板冷藏的食品，必须经过检验，没有变质的方可入库存放。冷库板库房在进货前不得有异味存在。若有异味，必须经过技术处理，排除异味后方可使用。平常要加强冷藏设备的维护，严禁倒堆卸货，防止因此砸坏管路，造成制冷剂外泄。食品在冷加工过程中，必须使冷库板库房保持一定的温度，不得将冻制食品进行转库或存放。若冷库板库房温度降不下来，应查找原因，待排除后再行食品加工。冷库板内不得混合存放互相感染的食品。

有了这些小常识，我们再也不用担心冷库板中有令人烦心的异味啦。